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虎皮青椒怎么做王刚 虎皮青椒是什么地方的菜

2024-11-15 15:55 374005

主料


小青椒(适量)小米辣(适量)


【辅料】


五花肉(1小块)大蒜(几颗)菜籽油(适量)


【调味料】


酱油(适量)食用盐(适量)白糖(适量)


详细步骤


【1】首先准备适量的小青椒和小米辣去蒂备用,此辣椒碧绿短小辣度适中,怕辣的可以选择辣度比较低的大青椒。


【2】然后将辣椒清洗干净捞出备用。


【3】准备辅料,准备五花肉1小块切成厚片之后剁碎备用,加半肥瘦的五花肉爆香之后成菜会更有层次感。


【4】准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用,大蒜是虎皮青椒的灵魂所以一定不能少。


【5】首先我们把锅烧热,锅烧热之后将辣椒下锅。


【6】然后烧小火将辣椒挤压翻炒6分钟左右,这一步的目的是将辣椒表皮通过高温炒糊炒香,切记这一步不能放油,经过慢火挤压翻炒过的辣椒才够香。


【7】当辣椒炒至表皮焦香之后取出备用。


【8】下一步开始炒肉末,锅再次烧热之后加入适量的菜籽油下锅。


【9】油温6成热之后将剁好的肉末下锅翻炒至干香。


【10】当肉末炒至干香之后加入蒜蓉翻炒均匀。


【11】然后再加入炒好的辣椒下锅。


【12】下一步开始调味,锅中加入适量的酱油从锅边淋入翻炒几下。


【13】当炒出锅气之后再加入适量的食用盐,食用盐可以略微多一点点这样才够味。


【14】最后再加入小半勺白糖翻炒均匀即可出锅装盘。

虎皮青椒怎么做王刚 扩展

食材:青椒300克、蒜末20克、姜末10克,食用油、食盐、胡椒、味精适量、蚝油30克。

1.先将青椒处理干净,怕辣的就把青椒里面的茎和籽去掉,如青椒太大,切成2半,然后洗净后,沥干水份备用。

2.锅底放入适量油,油温三成热,放入青椒,小火慢炸,把青椒两面都炸成虎皮,即可起锅。

3.锅底放入适量油烧热,然后放入蒜末、姜末爆香,在放入虎皮青椒、蚝油、食盐、胡椒、味精炒匀即可起锅装盘。

虎皮青椒怎么做王刚 扩展

用料:青辣椒,食用油,大蒜,香菜,花椒,生抽,白糖适量


做法:1、准备好所有食材,首先取3~4个青辣椒,将青椒的根部去掉,把籽取出来,放入盘中备用。


2、起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,放入青辣椒炸一下,中火慢炸,勺子不停地翻动,让青辣椒受热均匀,炸至表面起皱即可出锅装盘。


3、大蒜拍碎备用,再准备一点香菜根,青椒放凉后斜刀切断,放入盘中。


4、向锅中再放入一点食用油,放入花椒炒香,再放入一点生抽,一勺白糖,适量的蚝油,倒入葱姜和香菜根,翻炒。


5、再加入一点鸡精,继续翻炒,半分钟后出锅浇入青辣椒上面,虎皮青辣椒就做好了。

虎皮青椒怎么做王刚

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