炖香椿是一道色香味俱佳的家常菜，下面是一份简单的炖香椿家常做法：
【材料】
- 香椿苗：200克
- 鸡蛋：2个
- 姜片：几片
- 蒜瓣：2瓣（拍扁）
- 盐：适量
- 鸡精/味精：少许（可选）
- 食用油：适量
【步骤】
1. 准备香椿苗：将香椿苗洗净，去掉老叶和粗梗，切成约5厘米长的段。
2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用。
3. 炒鸡蛋：锅中加油烧热，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，然后盛出备用。
4. 炒香椿：锅中留底油，加入姜片和蒜瓣爆香，然后加入香椿苗翻炒。
5. 炖香椿：炒香椿的过程中，可以加入少量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮几分钟，使香椿变软。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精/味精调味。
7. 加入鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋块倒回锅中，与香椿一起翻炒均匀。
8. 出锅：炒匀后，即可关火，将炖香椿出锅装盘。
这道炖香椿家常菜简单易做，香椿的清香与鸡蛋的鲜美相结合，非常适合作为春季的家常菜品。
